Рулетики мясные в красном вине

свинина - 1 килограмм,
фарш (из телятины) - 200 грамм
шампиньоны (замороженные) - 400 грамм
овощная смесь - 1 пакет,
печень говяжья или гусиная - 300 грамм
чернослив (без косточек) - 10-12 штук
лук репчатый - одна штука
красное вино типа " - Мерло" - 1 стакан.

Свинину порежем как на отбивные. Хорошенько
отобьем, посолим, поперчим. Шампиньоны (или
другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете)
отвариваем в течение 15 минут, затем обжарим в
сливочном масле с мелко порезанным луком.
Овощную смесь из цветной капусты, брокколли и
моркови отварим до полуготовности. Печень
(говяжью или гусиную) отвариваем в течение 20
минут, затем остудим, измельчим с помощью
миксера, добавим 2 столовые ложки сливочного
масла, посолим и поперчим по вкусу. Чернослив
порежем (не мелко). Фарш из телятины смешаем с
печенью, черносливом, овощами и шампиньонами.
Полученную смесь разместить на отбивных и
отбивные закатаем в рулетики (так, чтобы они
получились не очень толстыми), закрепим
деревянными зубочистками и быстро обжарим в
сливочном масле до образования румяной корочки.
Затем, осторожно удалив зубочистки, сложим в
сковородку с толстыми стенками, польем вином
(красным, "Мерло", например) и тушим в
духовке около 30 минут при температуре 220
градусов. Кушать можно как горячими , запивая
оставшимся "Мерло", так и холодными.